这些食物有点“高冷”，你会奈何样配？

摘要： 本文将介绍多少款难搭配葡萄酒的高冷美食以及相关的配餐小建议。 ABSTRACT： The食物re are some foods that can wreak havoc on certain wines, and this article offers some tips for pairings.

酒粉常说“饭桌上不葡萄酒，能叫正餐吗？”可是有点，并非每一款美食都能很好地搭配葡萄酒。奈何样小编曾经听人谈起一个失败的高冷配餐履历。一位赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的食物酒粉，最爱的有点菜肴是球芽甘蓝（Brussel Sprouts），某天突发奇想地将赤霞珠以及球芽甘蓝搭配食用，奈何样两者融会生出固特异轮胎（Goodyear）的高冷橡胶味。那种“酸爽”不是食物艰深人能接受的。自己享受的有点话，配餐失败纯当见识。奈何样若是高冷请人用饭可就为难了。小编整理了生涯中罕有且难搭配的食物多少款美食，给你支支招！有点

1. 寿司以及生鱼片

搭配纪律：寿司以及生鱼片是咱们罕有的美食，生冷鲜美。这道美食中的鲜味能强化单宁的苦味，因此要避开单宁厚重、酒体中到丰满的红葡萄酒，如赤霞珠、梅洛（Merlot）以及小西拉（Petit Sirah）等。建议搭配酸爽适口、果香浓郁的白葡萄酒如白诗南（Chenin Blanc）、长相思（Sauvignon Blanc）以及雷司令（Riesling）等，也可能试试酒体轻捷，单宁较低的巴贝拉（Barbera）以及蒙塔希诺干红葡萄酒（Rosso di Montalcino）等。

推选酒款：爱丝菲酒庄繁多园长相思白葡萄酒（Auntsfield Single Vineyard Sauvignon Blanc, Marlborough, New Zealand）

　　这款白葡萄酒产自享誉盛名的新西兰优异长相思产区——马尔堡，具备奔放的果香，带有新西兰别致油桃、百香果以及木本的气息。清新的口感，沉闷的酸度能翦灭寿司带来的腻感。

　　2. 牡蛎

搭配纪律：这道美食同样离不开鲜味，具备嫩滑的口感，除了会削减单宁的厚重感，还会使单宁尝起来如砂砾般涩口。因此像小西拉、赤霞珠等这些单宁较高的红葡萄酒仍是留给此外美食吧。建议搭配香槟（Champange）、长相思以及绿维特利纳（Gruner Vetliner）白葡萄酒等。

推选酒款：鲁道夫酒庄长相思白葡萄酒（Neudorf Sauvignon Blanc, Nelson, New Zealand）

　　这款白葡萄酒散发着番石榴、费约果、芒果、油桃及柠檬草的香气，酒庄接管酒泥陈酿法削减酒体的丰满，暖以及的酸度不会破损牡蛎鲜嫩的口感，两者黯然忘形，给人带来味觉上的愉悦感。

　　3. 芦笋

搭配纪律：这道适口的绿色菜肴极难搭配葡萄酒，他们富含叶绿素以及洋蓟酸会增强葡萄酒中的甜腻感，而且芦笋还带有一些二氧化硫的气息，相似有缺陷的葡萄酒的滋味。因此这道食物防止与经橡木桶熟化的霞多丽（Chardonnay）白葡萄以及单宁厚重的赤霞珠红葡萄酒妨碍搭配。建议搭配绿维特利纳白葡萄酒、新西兰的长相思以及产自夏布利（Chablis）的霞多丽。

推选酒款：丹普父子酒庄丽思（夏布利一级园）白葡萄酒（Domaine Daniel Dampt et Fils Les Lys, Chablis 1er Cru, France）

　　这款酒产自的夏布利产区，呈柠檬绿色，带有着杏仁以及别致黄油的香气，酒体丰满多汁，口感详尽、清新，带有使人高昂的迷人酸味，有丰硕的矿石气息。配合的矿物资味能与芦笋中特有的滋味坚持，两者特色清晰，各有千秋。（文/Stephanie）

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