泡泡糖、汽油……这些葡萄酒中的怪异风韵你知道吗？

摘要： 葡萄酒具备诸多风韵，泡泡除了樱桃、糖汽萄酒李子等罕有风韵外，油葡一些葡萄酒尚有泡泡糖、中的知道青椒以及汽油等配合风韵，怪异本文便带巨匠一起探究葡萄酒中的风韵那些怪异风韵。 ABSTRACT： In addition to the co妹妹on flavors like cherry and plum,泡泡 some wines have some special flavors like bubble gum, green peppers and gasoline. Here's a look at them.

在千姿百态的葡萄酒天下中，感触葡萄酒的糖汽萄酒百般滋味，形貌酒液中的油葡纷纭风韵，正是中的知道葡萄酒品鉴的一大兴趣。而在葡萄酒的怪异诸多风韵中，除了一些罕有的风韵风韵外，尚有一些如泡泡糖、泡泡青椒等配合风韵。糖汽萄酒本文就以及巨匠一起探究葡萄酒中的油葡那些怪异风韵。  

1. 泡泡糖 

提起童年，泡泡糖想必是良多人的影像之一，但你是否想过在葡萄酒中也能找寻到相似的滋味？当在葡萄酒中品味到泡泡糖风韵时，咱们彷佛穿梭光阴隧道与儿时的美不雅相遇。那末哪些葡萄酒中会泛起这种童年滋味呢？ 

泡泡糖风韵个别出如今以二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）酿造的葡萄酒中，如博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）。二氧化碳浸渍法是将整串葡萄置入充斥二氧化碳的密封容器中妨碍发酵的一种酿酒工艺，由此酿造出的葡萄酒个别光华较浅，酸度以及单宁含量较低，果香馥郁，揭示出樱桃酒、泡泡糖、红色莓果、香草以及肉桂等香气大风韵。

博若莱新酒（图片源头：www.beaujolaisnouveau.fr） 

2. 青椒 

在良多人的脑海中，青椒艰深是用于烹调菜肴的调味蔬菜，很少有人将其与葡萄酒分割在一起。在事实生涯中，咱们与青椒风韵的相遇不用定是在餐盘中，也有可能在葡萄羽觞里。 

酒液中青椒味的主要组成原因是一种名为“吡嗪（Pyrazines）”的香气物资，这种物资可以为葡萄酒带来青草或者青椒类香气与风韵，从而给予酒液愈加重大的香气条理。这种青椒类香气艰深立足于由波尔多传统葡萄种类酿造的葡萄酒中，如长相思（Sauvignon Blanc）、品丽珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及梅洛（Merlot）等打造的酒款。假如你对于这种风韵感兴趣的话，无妨掀开一瓶长相思概况赤霞珠葡萄酒，信托其中的青椒等绿色木本植物气息可能带给你纷比方样的体验。

2015年爱士图尔庄园红葡萄酒（点击图片即可跳转置办） 

3. 汽油味 

汽油味是雷司令（Riesling）葡萄酒标志性的风韵。在雷司令葡萄酒分收回的诸多芬馨香气中，一些爱酒人士独独溺爱其中的“汽油味”，致使以为这是顶级葡萄酒的象征。这种风韵的组成不光与雷司令这一葡萄种类自己特色非亲非故，还与葡萄园的风土条件、种植者的规画以及葡萄的成熟度等因素密不可份。艰深来说，由成熟度较高的葡萄酿制进去的酒款更易泛起汽油风韵。因此，在一些天气以及善产区出品的雷司令葡萄酒中，汽油风韵会加倍罕有，好比法国的阿尔萨斯（Alsace）、澳大利亚的克莱尔谷（Clare Valley）以及伊顿谷（Eden Valley）的雷司令酒。   

 2018年歌浓酒庄珍藏雷司令干白葡萄酒（7K）（点击图片即可跳转置办） 

4. 桉树叶 

桉树叶风韵个别被形貌为樟脑、药草或者香料味，同时缀以偏远的薄荷、柑橘以及胡椒味，在葡萄酒香气表中被归为清新的植物类风韵。这种风韵个别出如今澳大利亚以赤霞珠或者西拉〔Syrah，其在澳大利亚也被称作设拉子（Shiraz）〕酿造葡萄酒中，源头于桉树的一种馥郁化合物。钻研称，桉树的这种馥郁化合物可能经由空气传抵达临近葡萄园内葡萄果实的果皮上，从而给予酒液桉树叶的风韵。此外，在风的熏染下，一些桉树叶被吹落到葡萄园中，之后在采收历程中混入采摘的葡萄果实中，退出了压迫、发酵等酿酒历程，由此使患上酒液熏染桉树叶的气息。  

来自澳大利亚的2017年歌浓酒庄珍藏赤霞珠干红葡萄酒（7K）（点击图片即可跳转置办） 

5. 香蕉 

瓜果风韵在葡萄酒中泛起的频率很高，但香蕉味却很少见。香蕉味泛起的原因可能是葡萄酒在温渡过低的情景下发酵，或者是葡萄酒被一种名为醋杆菌的微生物传染。这种风韵个别出如今两类葡萄酒中：一种是来自南非的皮诺塔吉（Pinotage）葡萄酒；另一种是果香馥郁的法国博若莱新酒。  

皮诺塔吉（图片源头：www.pinotage.co.za） 

6. 铅笔芯 

铅笔芯融会了石墨以及木料的气息，个别被以为是一种重大怪异、受人喜爱的香气。人们每一每一把这种气息与产自波尔多以及里奥哈（Rioja）的红葡萄酒分割在一起。“葡萄酒天子”罗伯特·帕克（Robert Parker）就经罕用铅笔芯风韵来形貌一些品质颇为优异的波尔多葡萄酒。

来自波尔多的2012年玛歌酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转置办） 

7. 猫尿 

猫尿是葡萄酒中的一种特殊风韵，相似于黑醋栗芽孢以及鼠尾草的植物类气息。驰名酒评家杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）曾经将上世纪末较早采摘的长相思中的这一宽慰性气息形貌为“醋栗丛中的猫尿味（Cat’s pee on a gooseberry bush）”，这一深入公共的说法自此便转达开来。 “猫尿味”艰深出如今白葡萄酒中，特意是法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）以及新西兰马尔堡（Marlborough）的长相思葡萄酒，一些人还以为这种风韵是高品质长相思葡萄酒的标志。  

来更正西兰的2020年太阳屋酒庄长相思白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

葡萄酒的天下丰硕多彩，除了以上摆列的这些怪异风韵外，尚有百般滋味期待咱们去发现、去探究。（文/Sophie） 

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